inovacija viskija: otkrivanje insajderskih dosjea zajedničkog laboratorija angel-goalong

dana 27. kolovoza 2024., izvršni direktor liuyang goalong liquor distillery co., ltd. vodio je tim koji je posjetio sjedište angela kako bi sudjelovao u razmjeni napretka za zajednički laboratorij kineskog viskija. razgovarali su i saželi planove vezane uz opskrbu sirovinama, procese proizvodnje i kontrolu kvalitete viskija s kineskim okusom, dok su zajedno svjedočili rastu obiju strana i analizirali razvoj industrije.

postignuća

novi razvoj kvasca za viski

angel odabire stotine sojeva kvasca, prati genealogiju i evoluciju trenutnih industrijskih sojeva modernim biološkim tehnikama. oni dizajniraju opsežne programe uzgoja hibridizacije i mutageneze za proizvodnju vrhunskih mutantnih sojeva kako bi proširili raznolikost i okus proizvoda dobivenih od kvasca, poboljšali otpornost soja na stres i povećali učinkovitost proizvodnje za učinkovitiju fermentaciju.

w19 osvaja međunarodne zlatne nagrade

kroz višestruke eksperimente masovne proizvodnje i optimizaciju podataka, angel i goalong uspješno su razvili w19 za masovnu proizvodnju viskija, koji može proizvesti viski cvjetne i voćne arome, bogatog i slojevitog tijela, glatkog i slatkog okusa.

viskiji s korištenjem w19 osvojili su više zlatnih nagrada na međunarodnim natjecanjima alkoholnih pića.

poboljšanje kvalitete slada

nakon opetovanih sveobuhvatnih prilagodbi sorti ječma i proizvodnih procesa, prinos likera angel's slada postupno je poboljšan. krećući se naprijed, fokus će biti na stabilizaciji dosljednosti proizvoda i napredovanju na više razine.

u bliskoj budućnosti, angel yeast ima za cilj postići punu pokrivenost pivskog slada, tradicionalnog slada za viski i slada specifičnog za viski bez gn.

razvoj okusa hrastovih bačvi

koristeći svoje međunarodne prednosti, angel se udružio s goalongom kako bi nabavio domaće i međunarodne resurse hrastovine, postigavši ​​lokalizaciju proizvodnje hrastovih bačvi.

eksperimentirajući s različitim tehnikama obrade, testiraju i provjeravaju promjene okusa tijekom procesa starenja viskija, razbijajući monopol uvezenih hrastovih bačvi. ova suradnja pruža proizvod i tehničke usluge na jednom mjestu za goalong i cijelu kinesku industriju viskija.

trenutno je 6 hrastovih bačava već u procesu starenja.

analiza spojeva okusa

angelov laboratorij pomogao je goalongu u dovršavanju analize sastava okusa i testiranju 14 serija viskija, pružajući podršku podacima za budući odabir okusa proizvoda.

budućnost

zatim ćemo se usredotočiti na produbljivanje suradnje u područjima kao što su testiranje novih kvasaca, analiza uzoraka, specijalizirani slad i starenje u hrastovim bačvama.

kombinacija osjetilnog iskustva kušača viskija s rezultatima analize instrumenta omogućuje sveobuhvatnije razumijevanje karakteristika okusa viskija. trenutno metode testiranja viskija mogu otkriti 103 različita spoja.

testiranje proizvodnje, promocija i primjena sladnog laureata specifičnog za viski koji je razvio angel, imaju za cilj postići veću učinkovitost proizvodnje alkohola od 40% ili više.

na tržištu viskija u nastajanju nastavit ćemo se fokusirati na kvasac kao njegov temeljni proizvod, koristeći resurse domaćih i međunarodnih udruga, stručnjaka, sveučilišta i poduzeća. tvrtka će uvesti inovacije kako bi zadovoljila kritične potrebe industrije, kao što su aromatizirani kvasac, ječam i hrastove bačve. s ciljem izgradnje sveobuhvatnog, visokokvalitetnog sustava opskrbnog lanca za kinesku industriju viskija.