destilerija goalong kombinira tradicionalnu izradu viskija s modernom kontrolnom tehnologijom, koja uključuje pot still za single malt viski i kontinuirani destil za grain viski.

smještena unutar kanjona rijeke liuyang, destilerija goalong okružena je visokim planinama. smješten oko 2,5 kilometara južno od njega teče rijeka liuyang, dok se lanac luoxiao proteže na sjeveru, a lanac lianyun na jugu, kulminirajući veličanstvenom planinom dawei, visokom 1608 metara. s šumskim pokrovom od 99%, ovo mjesto ima sezonske magle koje prodiru kroz drevni škriljac, prožimajući vodu čistom, prirodnom slatkoćom. na 28°s geografske širine, ispod snježnih zimskih vrhova, otkrili smo savršen terroir za viski - sam izvor rijeke liuyang. uz godišnju količinu oborina od 1680 mm i obilje meke vode, ovo je područje neusporedivo odredište za proizvodnju viskija.

planina dawei utjelovljuje inkluzivnost, gdje se sunčamo na suncu, milujemo jezerske vode, udišemo svježi zrak i prihvaćamo svaki aspekt prirode. naš viski, oblikovan pažljivim odabirom sastojaka i pedantnim upravljanjem procesom unutar ovog okruženja, pokazuje poseban karakter jedinstven za našu destileriju. četiri godišnja doba u regiji i mudro odmjereni procesi fermentacije, prilagođeni blagoj klimi, daju jaka alkoholna pića novog tipa s punim tijelom i raskošnim profilom okusa.

destilarija goalong koristi mali destilator od 5 tona, koji je usklađen s većim kondenzatorom s ljuskom i cijevi, s lyneovom rukom blago nagnutom prema gore. materijal za destilaciju inovativno koristi kombinaciju bakra i nehrđajućeg čelika, a zagrijava se termalnim uljem za destilaciju. temperatura zagrijavanja može se kontrolirati na iznad 140 stupnjeva celzijusa, što rezultira intenzivnijom maillardovom reakcijom, koja novom proizvodu može dati aromu zagorjelog kruha. okus mu je sladak, elegantan, s bogatom aromom slada, te voćnim aromama ruže i zelene jabuke.

goalongov podrum orijentiran je tako da se dijeli na četiri različite zone za odležavanje u bačvi, od kojih svaka utjelovljuje godišnja doba proljeće, ljeto, jesen i zimu. sadrži čelične police s 5 razina, dizajnirane za smještaj ukupno 6666 bačvi. u podrumu se nalazi više od 20 različitih bačvi: burbonska bačva, sherry bačva, mizunara bačva, razna vinska bačva (sauvignon blanc bačva, chardonnay bačva, porto bačva, bordoška vinska bačva, burgundska bačva i druga), te naša prepoznatljiva bačva- oblikovana kineska rakija cask.

laboratorij za istraživanje i razvoj goalong opremljen je eksperimentalnom opremom za istraživanje i razvoj od 500 litara, koja uključuje istraživanje kvasca i male aparate za ispitivanje destilatora, te može zadovoljiti potrebe istraživanja i razvoja međunarodne proizvodnje alkoholnih pića kao što su single malt viski i single grain viski.

kako bi minimalizirao utjecaj na okoliš, destilerija goalong provela je niz mjera, uspostavljajući vlastiti eko-sustav. u procesu destilacije viskija, izmjenjivači topline iskorištavaju znatnu količinu proizvedene topline za prethodno zagrijavanje materijala poput kaše, čime se štedi energija. otpadne vode strogo se pridržavaju ekoloških standarda i recikliraju se gdje god je to moguće, tretiraju se kako bi se uklonili organski i minerali za ponovnu upotrebu u proizvodnji ili čišćenju. emisije co2 iz fermentacije hvataju se specijaliziranom opremom i prenamjenjuju u proizvodnju drugih proizvoda. zrno od saharifikacije hrani se angus govedima na partnerskim farmama; njihov se gnoj prerađuje u tvornici organskih gnojiva, koja njeguje pokusna polja s ljepljivom rižom—ključni sastojak za goalongov žitni viski. ovaj ciklus dovršava samoodrživi eko-sustav goalong.